改掉之后，左手就没有那么害怕刀了。因为刀膛从中指指节擦过去的时候我知道中指指节是手指的最前端，所有其他手指都缩在它后面，一定不会切到手，就会感到很心安。

第二点：节奏很重要！

今天开始尝试加速的时候，找不好节奏，发力就没有那么均匀。在网上看视频，发现大厨们切菜都会切切切切切——暂停——然后又切切切切切。但我自己很难找到这个节奏。

后来切到有点放空的时候，我脑子开始哼歌，突然就卡点了！然后感觉就来了！均匀又整齐的土豆片！谁会知道它们是在《以父之名》的BGM下切出来的？

昨天评论区的朋友给我支的招很管用：切这种不规则，容易滚来滚去的蔬菜，大家可以先在底部切下一小块，有一个小座儿之后，就会站得很稳。

今天5斤土豆片里随机抽查10片，有6片合格，勉强给自己一个C+的鼓励打分吧。（2片太厚，一片残缺，一片过于不均匀。）

最后分享一个简单土豆消灭法：

切出来的土豆片蒸熟之后，加点牛奶和黄油，再撒点黑胡椒盐捣成土豆泥~冻进冰箱，就是这段时间我的早饭。

今天最基础的切片环节，就算低空过关了，明天准备开始切丝，祝我顺利！

文 - 盘丝大仙仙/编辑 - mmr

图 - 企鹅吃喝返回搜狐，查看更多